风干肉是蒙古人的传统食品，以前蒙古骑兵打仗的时候，风干肉以其抗饿，便于携带，食用方便等特点成为了蒙古骑兵的主要军粮。每年秋季，趁着草原上的牛羊为了过冬疯狂贴秋膘的时候，牧民们会宰杀一批撑不过这个冬天的牛羊，制作成风干肉储存下来，作为一年内主要的口粮。
三斤的鲜肉风干过后只剩下一斤的成品，肉里面的水分和脂肪几乎全部被风干，剩下的全部都是瘦肉，在后世人眼中，绝对不是能天天吃的食物。
现在和后世不一样，风干肉都是瘦肉，在市场上不受欢迎，基本上没人买。现在关内的普通老百姓肚子里缺油水，买肉只买大肥肉，新鲜瘦肉都没人愿意买，更别提比鲜肉还贵的风干肉了。
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