有一种说法，烤鸭来北京比明朝初期更早。
从烤鸭的家谱显示，早在南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现。到了南宋时，“炙鸭”已为临安“市食”中的名品。
直至后来，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都。
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