前菜,在天朝料理中又称冷菜,可以单上,也可三,五种拼盘上,是正餐中的第一道食物,在主菜之前上,起到开胃和打发时间的作用.
当然前菜并非都一定是冷菜,这个可以根据顾客的需求而来.
而前菜放在西餐中又不一样,西式中的前菜时候也比简单,比如如鱼子酱,开胃沙拉,鹅肝酱等等....
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