特意烧开水泡茶。
遥想唐武宗年间，那位东瀛来的僧侣圆仁在中国大地游历时，曾在山东一带亲眼见证过当地百姓终年食用冷食的艰苦生活，即使对待远道而来的贵客，也不过是配上些干硬的饼子和冰冷的菜肴。
要知道，烧开一壶水所需的燃料，往往超过煮熟一顿饭菜，自宋元直至清代，寻常百姓家中除了一口炊煮食物的灶台，极少配备专门烧开水的器具；即使在清朝，饮用开水以预防肠胃疾病的做法，也只是在上流社会盛行，广大基层百姓依然沿袭着饮用冷水的习惯。
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