炒钢法先要将生铁加热至液体状态，之后加精矿粉之后再用鼓风工具，降低生铁当中的杂质，再成钢。
由于在过程中要不断搅拌，好像炒菜一样，故而得名，即先练生铁，再练钢。
灌钢法是将生铁熟铁按照一定比例混合，共同加热到生铁状态熔化之后在灌入到熟铁中去，生铁由于生碳浸入而增碳，此必须要熟练匠人反复试验，不停记录，之后再反复锻打。
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