徐尽欢看着油锅冒出一点点小泡泡，估摸出油温已经七成热，于是大漏勺在保温箱里挖一大勺土豆，下锅炸五分钟。
此时油温正好八成热，再炸三十秒，把表皮的锅巴炸脆，呈现焦黄色。
一勺早就调配好比例的香辣椒里加入一勺热油泼一下，激发出香味，将炸好的土豆放入，再加一勺糖醋汁，颠一下土豆让所有的调料均匀蘸上每一块土豆。
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