十一月十八，冬至后的第五日，郑家的定海神针，老太君尉氏的寿辰如约而至。廉台堡内外张灯结彩，特意请来的杂剧班子也已经装扮上，等待稍后登上堡内的戏台献艺。
台下已经用棉被搭了六座暖棚提供给女眷和贵客使用，为了通风，还学鞑子在棚子顶部搭了一个搁架。除了正中大棚外，其它五座棚内正中架起大锅，锅内炖着一只肥羊，两只肥鸡，三只肥鸭，各种调味料配放的足足的。戏台角落另外备着肥羊数十只，数百只肥鸡、肥鸭随吃随补。
每张桌上摆着八荤八素十六个蒸碗，直隶没有啥特色菜，除了拿不出手的大锅菜，就是蒸碗。按照习俗，这蒸碗只有招待最尊贵的客人才会准备。
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