发展至今，日式拉面与龙国拉面早已经“分道扬镳”。
在龙国而论，“拉面”属于处理面的一种手段，拉出来的面不止可以作热汤面，其他作为炒面、拌面、凉面都可以。
而日式拉面却是特指“热汤面”，只是因为汤料与佐料、配菜的不同，而反分不同派系而已，是特定的料理的名称，而不是一种处理面的方式，甚至大部分拉面店，已经放弃了手工拉面……
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