李安先是教母亲给猪下水焯水，然后开始了正式的卤制。
卤制其实很简单，冷水下锅，加入各种辅料和酱油，大火烧开，然后小火卤制一个小时左右就可以了。
当然了，这是简易版本，复杂一点的得先熬煮一锅老汤，用老汤来卤。
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