淮把蒸好的绿豆处理成绿豆泥,秦淮起锅煮黄油准备翻炒。蒸可以一批全蒸完,炒就得一锅锅炒了。
秦淮觉得做绿豆糕有一点非常好——可以刷火候熟练度。
用黄油加白糖炒制绿豆泥的难度不大,甚至可以说是比较低,且有非常高的容错率,非常适合秦淮现阶段的火候。
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