“这就需要深入研究味觉的原理了。”丁力说道：“香料的芳香成分是什么，是什么东西让我们感觉到香料的香气，搞懂这一点，才算是真正掌握了香料的秘诀。
我的做法，就是用萃取的方式，将香料中的芳香成分提取出来。而很多香料，着色成分跟芳香成分，其实根本就是两个不同的部分。
这里面根本就不含有着色部分，所以当然也就没有颜色了。”
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