下来为客人炒菜，影响上菜速度，引发客人的不满。江城一下子开了8个灶，根据菜品烹制的需要，该开猛火的开猛火，该开中火的开中火，该开文火的开文火，该添水的添水，该放油的放油，手脚麻利的忙碌起来。
江城在一个又一个灶台之间，来回的移动，颠一颠这口锅里的菜，搅一搅那口锅里的汤，再翻一翻这口锅里的鱼。同样是把人看的眼花缭乱、目不暇接。直把一群专业厨师，看的瞠目结舌，除了惊叹也剩下惊叹了。那可真是，煎炒烹炸汆，烧焖炖炝蒸，三尺灶台显身手，颠转翻摇逞英雄。
按照一般厨师的速度，要做好这一大桌子菜，就算8个大厨一起忙碌，再加上切配、打荷厨师的协助，起码也得半个小时，才能完成。
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