这古法酿制的豆瓣酱，只要里面的微生物群一直保持着平衡，那么酿制十几年都是没问题的。
最为重要的是需要定期用竹棍进行搅拌，而这搅拌的手法也是很讲究的。
所以说没点儿技术，想要做好这么一缸豆瓣酱是很难的，更别说这么高的年份，简直是可遇而不可求。
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