菜和精致小菜品。
目前流行度最广的是已经被誉为川菜代表之一的“漳茶鸭子”，也叫做樟茶鸭。
黄敬临清末供职宫廷光禄寺时，将满汉全席的熏鸭改用从福建漳州运来的嫩茶来熏，鸭茶相得益彰，奇香扑鼻，这就是今天的“樟茶鸭子”。
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