每年加工两万头溏心干鲍，目前不能再多了。
控制生产规模是为了保护资源，不能一下子都采完了，要保证每年稳定的产出和品质。这里的鲍鱼，在每年大雨季末期采收，品质是最好的，趁着小旱季加工。加工厂的大部分工人，每年干三个月的活就可以，其他时间还可以去做别的事。
假如加工厂还有另外的经营项目，这些工人也能用得上。说实话，溏心鲍是奢靡之物，若是自制只用，偶一为之以修养性情，可品不急不躁之处事滋味。它不是这里所缺，更不是急需，只是可以卖到海外换点外汇。
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