做的香煎鲫鱼，那叫一个外酥里嫩满嘴喷香！这鱼除了刺多一些之外，真是无可挑剔！
青鱼则是在处理好了之后抹上一层面粉，先用猪油煎至两面金黄再盛出来。锅内加入葱姜蒜爆炒，然后再把鱼放进去加水和酱油醋慢慢地煮。
最绝的还是草鱼，直接切成段油炸。大康年间刚普及铁锅没多久，大部分人还不懂得油炸食品。
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