花鱼。
他先在鱼身上下功夫，用锋利的刀在鱼身两面均匀地划上菱形花刀，那刀工利落，刀痕深浅一致，像是给鱼身绣上了精美的花纹。
接着，他端来一个大碗，撒上一把盐，又倒上些散装白酒，在鱼身上仔细地揉搓起来，让每一处都能吸收到调料的味道，去腥增香。
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