说到经典的法式料理，那就不得不提鹅肝。
当今世界最著名的肥肝专用品种之一，朗德鹅，其肉质鲜美无比，低脂肪低胆固醇，肥肝质地鲜嫩、营养丰富。而朗德鹅的原产地就位于法国西部靠近比斯开湾的朗德省。这里靠海，湿地、河网密布，牧草资源丰富，鹅类自然群居。
不过此地在中世纪时期还属于未开发区，当地畜
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