小瓷碗内放入精盐、陈醋、淀粉、芝麻油,勾兑成调味芡汁,炒锅烧热,放入熟花生油,烧三成热时,投入兔肉丁散开滑透捞出,沥油,原炒锅留底油,下入葱片、蒜片、姜末炒至起香,放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁,翻炒焙好的芝麻面,即可。
第七道菜,凉拌手撕兔。
小米椒切碎,大蒜切末,小葱切段,大葱撕成丝备用,兔子下锅,加入小葱,姜片,花椒,煮一刻钟左右,关火再焖,
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