夏田冬藏。
意思是夏天种田,冬天将收获的米拿来酿酒。最早出自酿酒师傅森谷,厂里的酒出名后,这句话也随之流传开来。
“酵母喜欢二三十度的室温,但上好的酒却要在寒冬酿造,压力下酵母会产生不可思议的果香,酒液澄澈,入口馥郁,仿佛将米所有的精华都汇聚于此了。”
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