“最开始的时候，日本是没有酱油这个东西的，人们用味增来作为调配食物的辅料。”
“到了镰仓幕府时期，一个叫做觉心的禅僧，向紀州汤浅的村民传授金山寺味噌的做法，结果一个不小心做出了些酱油，也就是现在“溜酱油”的雏形。”
“随着时间的推移，酱油的种类越来越多，工艺也越来越复杂。1666年，首次出现了有关淡口酱油做法的最初记载；时隔不久，紧接着，1697年，又出现了有关浓口酱油的最初记载。明治时代后，酱油的制造彻底丰盛起来，以“浓口酱油”为代表的酱油，成为日本市民饮食不可欠缺的调味料。”
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