延吉冷面本来是种面条的做法，但在平城人心里，那是专指一家开在西四大街上的冷面馆。
随便你别的什么正宗韩式冷面、鲜族冷面都不是平城人心中最喜欢的味道，但凡说起延吉冷面，那就是只此一家，别无分号。
这家冷面早在一九二几年就开业了，最早是开在王府井，是由一位来平城做生意的老太太开起来的，专营延吉风味的冷面和炒菜，没想到餐厅开起来，生意做是出奇的好。老太太干脆就放下了自己的本门生意，专心致志地经营起了这家餐厅。
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