这些河虾放入开水里面汆烫。撇去浮沫,导入料酒去腥,放入食盐增减底味,待虾皮完全变为红色,然后用笊篱捞出放入冰水降温浸泡。经过冰水浸泡这样会让虾肉更加紧实Q弹,口感更好。
浸泡个二十分钟待冰块全部融化,然后将虾捞出来控干水分进行排盘,中间放入调好的料汁,这一碗水煮大虾就做好了。
因为是夏天,所以料碗吴浩特意选择了一个醋碗,这样更加解腻开胃,增加胃口。
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