水浸泡，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、高粱酒，拌匀，腌渍入味，
竹笋切成菱角块，干松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片，油菜摘洗干净，切成象眼块，生姜去皮，切片拍松，葱去皮，洗净，切段，待用；
炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出，
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